Zon op
08:33
Zon onder
17:08
Nachtmodus

Bijgerecht: gegrilde chiconettes met roze peper en bacon

Ingrediënten (side dish voor circa 8 personen)

  • 24 chiconettes (kleine witlof)
  • 4 el olijfolie, plus extra om te bestrijken
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 150 g plakken gerookt ontbijtspek
  • 6 el roze peperkorrels
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 4 el wittewijnazijn

Bereiding

Snijd de chiconettes in de lengte doormidden en bestrijk ze met olijfolie; bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Bereid een BBQ met gietijzeren rooster voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt.

Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie, snijd de plakken gerookt ontbijtspek fijn en doe ze met de roze peper en knoflook in de hete olie. Roer frequent en bak tot het spek uitgebakken en krokant is. Voeg de peterselie en wittewijnazijn toe en roer goed door. Houd warm.

Gril de chiconettes op het rooster en draai ze pas om als ze een mooie grillstreep hebben. Schik ze in een schaal en lepel de roze peperkorrels en bacon erover.