07:29
17:18
Een rijk en romig gerecht waarin mals ganzenvlees wordt gecombineerd met ricotta, verse kruiden en een zachte tomatensaus. De cannelloni worden langzaam gebakken tot een goudbruine ovenschotel vol Italiaanse warmte en wildsmaak — perfect voor een feestelijk diner of winterse avond.
Een klassiek Frans voorgerecht waarin wilde ganzenlever zacht wordt gebakken met tijm, knoflook en cognac. De lever wordt daarna gemengd met roomboter tot een fluweelzachte mousse — perfect bij geroosterd brood, vijgenjam of een zoete gelei.
Een ambachtelijke ganzenpaté met een rijke, kruidige smaak en een zachte structuur door de combinatie van ganzenborst, kippenlever en vetspek. De paté wordt langzaam gegaard en afgekoeld onder druk voor een perfecte stevigheid — heerlijk met een lepel zelfgemaakte jam of chutney.
Een heerlijk mals gerecht waarin ganzenpoten langzaam worden gegaard in een geurige bouillon van kruiden en specerijen. Dankzij de snelkookpan blijft het vlees boterzacht en vol van smaak — perfect om puur te serveren of te verwerken in andere wildgerechten.
Een verrassende twist op het klassieke Thaise Luk Chin-gerecht. Deze geurige gehaktballetjes van wilde gans combineren de volle, aardse wildsmaak met frisse, kruidige tonen van laos, limoen en kokos — heerlijk als streetfood, hoofdgerecht met noedels of als borrelhapje.
Een licht en feestelijk gerecht waarin malse stukjes wild kort worden gegaard in een geurige bouillon. De combinatie van verschillende vleessoorten, groenten en huisgemaakte sauzen zorgt voor een culinaire beleving aan tafel.
Een traditioneel Spaans showpiece, gevuld met zomerse groenten, sappige tijgergarnalen, mosselen, inktvis en malse blokjes wild. De bomba-rijst neemt alle smaken op en blijft korrelig — precies zoals een goede paella hoort.
Een heldere, krachtige soep met wilde bladgroenten en geurige wildgehaktballetjes — eenvoudig, groen en perfect met grof brood en boter.
Een rijke, aromatische stoof van wilde gans met kruidige bumbu, romige kokosmelk en zomerse frisheid van mango en komkommer — een Indonesisch comfortfoodgerecht dat barst van smaak.
Een smaakvol wildgerecht waarin malse ganzenborstfilet wordt omhuld met gerookt spek en gecombineerd met oesterzwammen, tomaat en een vleugje rode port. Perfect als feestelijk hoofdgerecht of als luxe tussengerecht.
Een culinair wildgerecht waarin gerookte wilde ganzenfilet wordt gecombineerd met een romig stamppotje van waterkers, een rijke pruimensaus met whisky en geroerbakte groene asperges. Een smaakvolle combinatie van rokerig, zoet en hartig.
Een verfijnd hoofdgerecht waarin de volle smaak van wilde gans gecombineerd wordt met frisse groenten, knapperige aardappelspaghetti en een aromatische calvadosjus. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of een wilddiner thuis.
Een verfijnd wildgerecht van langzaam gegaarde kolganspoten, geserveerd met een frisse cranberrycompote en een kleurrijk aardappel-pastinaaktaartje met rode kool en appel. Een gerecht dat perfect past bij de wintermaanden.
Een rijk, verwarmend broodje van versgedraaid ganzengehakt — een perfecte manier om het mooiste uit de gans te halen, ook als het vlees wat sterker van smaak is. Deze bereiding brengt de volle wildsmaak in balans met boter, knoflook en kruiden.
Een klassieker uit De Wilde Keuken van Ellen — langzaam gegaarde ganzenbouten in roomboter met tijm. Zacht, vol van smaak en perfect voor wie de rijke smaak van gans écht wil beleven. Het vet dat overblijft is goud waard: gebruik het voor sauzen of om rillette van te maken.
