Wildhygiëne

Wat is wildhygiëne?

Wildhygiëne gaat over het zorgvuldig omgaan met geschoten wild, van het moment voor het schot tot en met het verwerken van het vlees. Europese en Nederlandse regels bepalen hoe jagers wild moeten beoordelen, ontweiden, koelen, vervoeren en registreren. Dit is belangrijk omdat wild een levensmiddel is en veilig moet kunnen worden geconsumeerd.

De NVWA houdt toezicht op de hygiënevoorschriften en op de keuring van wild dat aan horeca, poeliers of wildbewerkingsbedrijven wordt geleverd.

Waarom een eerste onderzoek nodig is

Elk stuk grofwild en kleinwild dat wordt verkocht of weggegeven moet eerst worden beoordeeld. Dit onderzoek bestaat uit een beoordeling door de jager zelf en een aanvullend onderzoek door een gekwalificeerd persoon. Beide onderzoeken worden vastgelegd op de Verklaring Eerste Onderzoek.

Het doel hiervan is om afwijkingen tijdig te herkennen en te voorkomen dat wild met mogelijke gezondheidsrisico’s in de voedselketen terechtkomt.

De rol van de gekwalificeerd persoon

De gekwalificeerd persoon (GP) onderzoekt het geschoten wild na het ontweiden. De jager beoordeelt het dier voor het schot en tijdens het ontweiden en vult het eerste deel van de verklaring in. De GP onderzoekt daarna onder andere de organen en vult het tweede deel van de verklaring in.

Wanneer er geen bijzonderheden zijn vastgesteld, mag het wild zonder verdere keuring worden geleverd aan de handel. Bij afwijkingen moet het wild worden aangeboden voor keuring door de NVWA.

Wilde zwijnen en Trichinella

Voor wilde zwijnen geldt aanvullend dat er altijd een trichinenonderzoek nodig is. Alleen een GP mag hiervoor het monster nemen. Het geleidebiljet voor het monster is via deze pagina te downloaden.

Afrikaanse varkenspest (AVP)

Afrikaanse varkenspest (AVP) is een zeer besmettelijke virusziekte die voorkomt bij wilde zwijnen en gehouden varkens. Het virus is ongevaarlijk voor mensen, maar kan zich snel verspreiden en grote gevolgen hebben voor natuur, landbouw en jacht. Daarom speelt goede wildhygiëne een belangrijke rol in het voorkomen van insleep en verspreiding.

Hygiënemaatregelen tijdens de jacht

Belangrijke maatregelen om verspreiding van ziekteverwekkers zoals AVP te voorkomen zijn:

• werk zo schoon mogelijk bij het verwerken van wild;
• reinig en desinfecteer messen, handen en materialen na iedere handeling;
• verpak wild direct na het schot in schone materialen;
• laat geen slachtafval achter in het veld;
• rapporteer vondsten van dode wilde zwijnen altijd bij de NVWA;
• laat honden niet in contact komen met kadavers of mogelijk besmet materiaal.

Goede veldhygiëne is essentieel om introductie van AVP in Nederland te voorkomen. Jagers spelen hierbij een belangrijke rol door alert te blijven en zorgvuldig om te gaan met geschoten wild.

Lees meer over Afrikaanse varkenspest

Opleiding tot gekwalificeerd persoon

De opleiding tot gekwalificeerd persoon wordt verzorgd door de SJN. Tijdens de cursus komen onder andere wetgeving, ontweiden, koeling, hygiëne, beoordeling van organen en trichinenmonstername aan bod. Na het examen ontvangt de cursist een certificaat.

Meer informatie over de cursus Wildhygiëne bij SJN

Nationaal register gekwalificeerd personen

Voor gekwalificeerd personen is een landelijk register ingericht. Meer informatie hierover vindt u in het nieuwsbericht op onze website.

Lees het nieuwsbericht over het nationaal register

Verklaringen Eerste Onderzoek aanvragen

Leden van de Jagersvereniging kunnen water- en scheurvaste Verklaringen Eerste Onderzoek aanvragen. Kies het type verklaring dat u nodig heeft (grofwild of kleinwild). Na uw aanvraag worden de verklaringen per post verstuurd.

Vraag hier uw GP-verklaringen aan