07:29
17:18
Een snel en elegant gerecht waarbij malse damherthaas wordt omhuld met een krokant kruidenpaneerlaagje. Perfect als hoofdgerecht of luxe tussengerecht.
Gerechtinformatie
Type: Voor- of hoofdgerecht
Bereidingstijd: 11–20 minuten
Ingrediënten
- 4 damherthaasjes van 150 g
- Snuf peper
- ½ tl zout
- 1 ei, losgeklopt
- 1 el bloem
- 3 el paneermeel gemengd met 2 tl tijm
- 7 el zonnebloemolie (3 + 4 el apart gebruiken)
Benodigdheden
- Snijplank
- 3 schalen
- Pollepel
- Koekenpan
- Vleestang
Bereiding
- Verdeel de bloem, het ei en het paneermeel elk in een aparte schaal.
- Kruid de damherthaasjes met peper en zout.
- Verhit 4 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak de haasjes 2 minuten per kant goudbruin.
- Haal ze uit de pan en laat enkele minuten rusten. Dep daarna droog met keukenpapier.
- Haal de haasjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de paneermeel met tijm.
- Verhit 3 el zonnebloemolie in een schone pan en bak de haasjes nogmaals kort aan beide kanten tot ze mooi krokant zijn.
- Snijd ze in tweeën en serveer direct op een warme schaal.
Tip
Dit gerecht is ook heerlijk te bereiden met reehaasjes.
Serveertip
Serveer met een appel-kaneelsaus of een romige aardappelpuree en een frisse salade voor een mooi contrast tussen hartig en zoet.
Wild kopen?
Koop duurzaam wild bij jagers of winkels bij u in de buurt via Wild op de Kaart. Zo geniet u van eerlijk vlees van eigen bodem.
Foto: TrueCreatives