Wilde eend panklaar maken

Een eend panklaar maken is een ambachtelijke bezigheid die bijdraagt aan het respectvol verwerken van wild. Of u de eend zelf heeft geschoten, gekocht heeft van een jager via Wild op de Kaart of bij de poelier, het panklaar maken is een leuke uitdaging en zorgt ervoor dat u optimaal kunt genieten van dit pure stukje wild.

Benodigdheden

• Een goede snijplank
• Een bak om het slachtafval in op te vangen
• Een werktafel met voldoende ruimte
• Water om regelmatig uw handen en mes te reinigen
• Een scherp mes
• Een kniptang
• Een aanzetstaal of wetstaal
• Een brandertje

Werkwijze

1. Leg de eend met de buik naar beneden op de werkbank, met de kop naar u toe gericht.
2. Controleer of het mes goed scherp is. Wet het mes regelmatig — na ongeveer twintig sneden — zodat de scherpte behouden blijft.
3. Gebruik het brandertje om eventuele donsveertjes weg te branden voor een schone verwerking.
4. Verwijder voorzichtig de ingewanden en maak de binnenzijde schoon met water en keukenpapier.
5. De panklare eend is nu klaar voor verdere bereiding — bijvoorbeeld om te worden uitgebeend of direct verwerkt in een gerecht.

Serveertip

De panklare eend kan worden gebruikt voor diverse gerechten, zoals Eend met oesterzwammen of Eend op Italiaanse wijze. Zorg ervoor dat u het vlees rustig laat rusten na het bereiden voor de beste malsheid.

Wild kopen?

Koop wilde eend of ander wild rechtstreeks bij jagers of poeliers via Wild op de Kaart. Zo geniet u van duurzaam, lokaal wildvlees van hoge kwaliteit.

Bron

Wildplaza.com – in samenwerking met de Jagersvereniging

Foto: Slatan