07:29
17:18
Een klassiek wildgerecht waarin sappige eendenborst wordt gecombineerd met een friszoete saus van sinaasappel, citroen en Grand Marnier. De karamelliserende saus geeft de eend een volle, luxe smaak — perfect voor feestelijke gelegenheden.
Een licht en feestelijk gerecht waarin malse stukjes wild kort worden gegaard in een geurige bouillon. De combinatie van verschillende vleessoorten, groenten en huisgemaakte sauzen zorgt voor een culinaire beleving aan tafel.
Een traditioneel Spaans showpiece, gevuld met zomerse groenten, sappige tijgergarnalen, mosselen, inktvis en malse blokjes wild. De bomba-rijst neemt alle smaken op en blijft korrelig — precies zoals een goede paella hoort.
Een herfstig gerecht waarin het vet van de wilde eend de hoofdrol speelt. De krokante huid, zachte witlof en frisse citrus tonen zorgen samen met de kruidige bulgur voor een uitgebalanceerde combinatie van smaken — een echte klassieker voor wildliefhebbers.
Een Japanse twist op een Hollandse klassieker: wilde eend op de grill. Deze yakitori van eendenborst wordt gelakt met een hartige miso-glaze en geserveerd met knapperige maïskoekjes, gegrilde eryngii-paddenstoelen en een pittige wasabi-mayonaise. Perfect comfort food na een dag in het veld of aan de slootkant.
Een heerlijk stoofgerecht met wilde eend, langzaam gegaard in rode wijn en wildbouillon met pruimen en kruiden. Perfect voor koude dagen en verrassend zacht van smaak.
Een luxe en smaakvol voorgerecht met gerookte eendenborst, romige knolselderijpuree en frisse groene kruidenpesto. De combinatie van rook, kruidigheid en zachte texturen maakt dit een perfecte start van een wilddiner.
Een eend panklaar maken is een ambachtelijke bezigheid die bijdraagt aan het respectvol verwerken van wild. Of u de eend zelf heeft geschoten, gekocht heeft van een jager via Wild op de Kaart of bij de poelier, het panklaar maken is een leuke uitdaging en zorgt ervoor dat u optimaal kunt genieten van dit pure stukje wild.
Een rijk wildgerecht waarin de volle smaak van wilde eend wordt gecombineerd met een fluweelzachte knolselderijcrème en knapperige oesterzwammen. Perfect voor de echte wildliefhebber.
