WebshopDe Wildbijbel
De Wildbijbel
De Wildbijbel - Afbeelding 2
De Wildbijbel - Afbeelding 3
De Wildbijbel - Afbeelding 4
De Wildbijbel - Afbeelding 5
De Wildbijbel - Afbeelding 6
De Wildbijbel - Afbeelding 7
De Wildbijbel - Afbeelding 8
De Wildbijbel - Afbeelding 9
De Wildbijbel - Afbeelding 10
De Wildbijbel - Afbeelding 11
De Wildbijbel - Afbeelding 12
De Wildbijbel - Afbeelding 13
De Wildbijbel - Afbeelding 14
De Wildbijbel - Afbeelding 15
De Wildbijbel - Afbeelding 16

De Wildbijbel

€ 35,00

De Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l’orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

 

17 op voorraad

Categorieën: , ,

Beschrijving

Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
Heldere stap-voor-stapfoto’s
Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild

Bio auteur: Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. Klosse heeft dit boek gemaakt met medewerking van de chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen.