Wilde eend panklaar maken

Recept

Gekregen na een jachtdag, gekocht van een jager bij u in de buurt via wild op de kaart of gekocht bij een poelier… Het is een leuke uitdaging om zelf uw vlees schoon te maken en een wilde eend is een heerlijk stukje wild.. Naast de aanwijzingen hieronder heeft u nodig: een goede snijplank, water bij de hand, een bak om het slachtafval in op te vangen en een werktafel. Plus wat gereedschap: een scherp mes, een kniptang, een aanzetstaal of wetstaal en een brandertje.

Leg de eend op de buik op de werkbank met de kop naar je toe. Wet het mes. Herhaal het wetten steeds opnieuw na rond de 20 keer snijden. Zo behoud je de scherpte. Het mes moet absoluut scherp zijn.